食品级CMC

羧甲基纤维素钠（CMC）在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能，它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。在食品中使用，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。

1、CMC在液体饮料中应用

*用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等，可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感；

*用于可可奶等中性调味乳饮料中，增加可可奶的粘度， 防止可可粉的沉淀；

*保持饮料的稳定性，延长饮料的保鲜期。

2、CMC在果冻、奶冻、果酱等食品中应用

*触变性适宜；

*对胶凝体系有重要作用。

3、在速冻面食点心中应用

*使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态；

*延长保鲜期。

4、CMC在冰淇淋中应用

*提高混合液粘度，防止脂肪上浮；

*提高体系的均匀性，减少大颗冰晶的生成；

*增强冰淇淋的抗融化性，赋予细腻润滑的口感；

*减少固态原料使用量，降低生产成本。

5、CMC在酸乳制品中应用

*提高酸乳的粘稠度，改善质地、状态、口感，稳定体系；

*防止在保质期内乳清析出，改善酸乳结构；

*抗沉淀作用强，有较好的热稳定性和耐酸性。食品级产品及应用

型号	粘度	应用领域
H6型	低粘（2% 25-400）	冷制品、速冻食品、固体饮料、果汁、果酱、调味汁、汤汁、饼干、方便面、烘焙制品和肉制品等
	中粘（2% 400-2000）
	高粘（1% 200-9000）
	超高粘（1% 9000-15000）	对粘度有超高要求的食品领域
H9型	低粘（2% 25-400）	乳酸饮料、酸乳制品等
	中粘（2% 400-2000）
	高粘（1% 200-7000）
特殊产品	高透明度无纤维产品	要求无纤维的食品领域