夏天快到了，雪糕，冰激凌就要开始销售了，制作的过程中都会加一些原料，添加剂，其中纤维素CMC就是其中之一。

      纤维素CMC加在冰棒、冰淇淋中，能控制冰晶的形成，提高膨胀率保持均匀一致的组织，能抗融、口感细腻润滑，色泽增白。还可以加在奶制品中，不论是调味奶、果奶还是酸奶中，在PH值等电点范围内（PH4.6）都能与蛋白质反应，形成一种复合结构的络合物，有利于乳液的稳定及提高蛋白质的阻抗能力。且因为是可食性材料，对身体健康并不会产生不良影响。因而，食用级的CMC-Na作为一种理想的食品添加剂，在食品行业的食品生产中运用十分广泛。